ForRest как игра в ассоциации

«БИЗНЕС ONLINE» ПУБЛИКУЕТ ОЧЕРЕДНОЙ ТЕКСТ ИЗ СЕРИИ ОБЗОРОВ КАЗАНСКИХ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Удачное название — половина успеха. Вот, например, ресторан ForRest совместил в себе сразу два английских понятия: «лес» и «отдых», позитивно воспринимаемые и легко считываемые потенциальными клиентами. Что еще кроме качественного нейминга может предложить это заведение, разбирался корреспондент «БИЗНЕС Online».

РАСПОЛОЖЕНИЕ

Ресторан ForRest находится, как это ни странно, в «Лесном мире». Это не фигуральное выражение, а название культурно-офисного центра на ул. Ямашева, основную площадь которого занимает, судя по табличке, министерство лесного хозяйства, соседство не самое ординарное. Зато напротив расположен парк Победы — место, известное своей высокой концентрацией свадеб. Так что молодожены — частые гости ресторана. Удаленность от центра города вылилась в очень пристойную парковку и не менее приличную летнюю террасу.

ОФОРМЛЕНИЕ

Казалось бы, название ресторана должно исчерпывающе определять специфику и интерьер заведения. Но не тут-то было. О лесной теме напоминает разве что обилие дерева, утратившего под выбеленностью свою природность, да головы животных, развешенных по стенам. При этом на других стенах спокойно висят авангардные репродукции. А сами залы, или, скорее, отгороженные зоны в одном большом пространстве, с их абажурами, ширмами, кружевными французскими жалюзи, скорее, ассоциируются с дачей, нежели с лесом. Может, это и неплохо — на даче-то комфортнее, тем более что вся эта эклектика получилась очень гармоничной и совершенно не раздражающей. Мебель удобная, столы большие, атмосфера приятная — чего еще надо для счастья? Тем не менее ресторан почти пустой. Интересно, как у них с кухней?

КУХНЯ

Судя по меню, доминирует в ресторане средиземноморская кухня (стандартный набор от «Цезарей» до ризотто и спагетти) с нотками французской (буйабес) и русской (борщ в хлебе). Отдельный раздел посвящен национальной кухне, а вот блюд, хоть как-то соотносящихся с лесной сутью заведения (уже под вопросом), обнаружилось не так много. Разве что традиционный ужин охотника (500 г — 900 рублей). Но вот уже официант ждет пересказа избранных мест из меню.

Столик чайного мастера

Наш заказ:

Тигровые креветки в имбирном соусе (175 г) – 430 рублей.

Салат Grand Forrest (200 г) – 400 рублей.

Салат из печеной свеклы с малиновым соусом и козьим сыром (180 г) – 390 рублей.

Медальоны из телячьей вырезки (350 г) – 730 рублей

Филе дорадо с овощами (285 г) – 640 рублей.

Жареное мороженое (140 г) – 210 рублей.

Марокканский чай (500 мл) – 470 рублей.

Шафрановое мороженое собственного приготовления (50 г) – 110 рублей.

Итог вполне конкретный: сюда лучше приходить, имея в запасе около 2 тыс. на человека.

Медальоны из телячьей вырезки подаются уже разрезанными

Блюда несут дольше обещанного, но в процессе ожидания может подойти чайный мастер и предложить вам выбрать чай из особого меню. Следует сразу уточнить: это явление, к сожалению, наблюдается не всегда. Зато чай, который готовится на отдельном столике прямо в зале, получается очень вкусным, но и очень дорогим. Так, чайничек марокканского чая объемом 0,5 литра обойдется в 470 рублей. Его, естественно, можно заваривать неоднократно, и, конечно, он делается на основе лучших чаев Китая, но других преимуществ чайный мастер описать не смогла. Зато смог сам вкус — на удивление великолепный.

Непростое это дело — подача фламбированных креветок

К тому же принесли креветки, фламбирующиеся у нас на глазах коньяком, и салаты. Тот, что был из козьего сыра и свеклы, удовлетворил все ожидания, сочетание это нераскрученное, но давно известное и, безусловно, заслуживающее внимания. А вот фирменный салат Grand Forrest уж очень напоминал некую «протюнингованную» версию «Оливье», во всяком случае, внешним видом. Ингредиенты (курица, шампиньоны, язык, огурцы, перец, помидоры) нарезаны до боли знакомыми кубиками, заправка белого цвета (классический французский соус тар-тар) сочетается со сладковатым японским терияки, которым все полито, судя по всему, из декоративных соображений. Результат достойный, компоненты воспринимаются исключительно как единое целое.

Фирменный салат Grand Forrest с виду напоминает протюнингованную версию «Оливье», сбрызнутую соусом терияки и осыпанную кунжутом

Медальоны из телятины гордо возлегали на перине из грибов и шпината (количественный перевес грибов почему-то не расстроил) в окружении трех картофельных шариков, именуемых картофельными хлебцами. Все равномерно осыпано кресс-салатом и выглядит очень аппетитно. Правда, есть одно но: впервые мне встретились медальоны в разрезанном виде. Зато видна прожарка medium well, больше смахивающая на medium. Так или иначе, мясо получилось достаточно нежным и сочным, хоть и не очень горячим (в отличие от гарнира). Через минуту, когда принесли дорадо, выясняется, что медальоны были еще великолепной температуры, рыба же словно сбежала со страниц холодных закусок. Надо отдать должное, даже при такой подаче она осталась неплохой, но есть подозрение, что в горячем виде у нее было бы больше шансов раскрыть свои достоинства.

Жареное мороженое как гусеница в винегрете

Последним штрихом к гастрономическому портрету ресторана становится мороженое. Привлекают внимание два вида: жареное (оксюморон какой-то) и самодельное. Вот насколько хорошо получилось второе — шафрановое, с лепестками фиалок, поданное на расплющенной бутылке с какой-то жидкостью, и в прямом смысле слова настоящее, настолько же неудачно себя зарекомендовало первое. К плюсам относятся оформление, вызывающее стойкие субъективные ассоциации с гигантской мохнатой гусеницей, зарывшейся в винегрете (при ближайшем рассмотрении выяснилось, что это были просто кусочки фруктов) и размеры. К минусам — вкус и совершенное нежелание таять в течение 15 минут.

В целом меню разнообразное, грамотно не засунутое в ординарные файловые папочки, а отпечатанное на плотной бумаге, свернутой втрое. Но уже надорванное. Впрочем, судя по количеству блюд из австралийской говядины в сочетании с недавним запретом на ввоз этого мяса в Россию, не исключено, что его придется обновить.

Шафрановое мороженое собственного приготовления

СЕРВИС

Неоднозначный. Временами у официантов бывают такие лица, как будто их немедленно расстреляют, если они случайно улыбнутся. При желании (особенно после вкуснейшего мороженого) это можно списать на вечернюю усталость, как и то, что в первое посещение перепутали блюда: вместо одних медальонов принесли другую разновидность с совершенно блеклым гарниром. Но оперативно извинились и в рамках «пардона» сделали скидку в 5%. Зато упрекнуть их в незнании меню или неспособности что-то порекомендовать не получится. И последнее. По хрестоматийному завету Чехова, если на стене висит ружье, оно должно выстрелить. Если на столе стоит свечка, она должна быть зажжена. А ни в одно наше посещение этого почему-то не случилось...

Не является рекламой. Посещение ресторана полностью оплачено редакцией «БИЗНЕС Online».

Чек можно посмотреть здесь.

Читайте также:

• Pro et contra казанского PRONTO
• Золотой бамбук, шашлычки из куриной кожи и первое после второго
• «Штолле»: вот такие пироги!
• «Малабар»: хождение за три моря во время обеда
• Жизнь хороша, когда ешь не спеша
• Хинкали любят настоящие мужчины
• Дамас: немного солнца в холодном куполе
• «Канпай»: Так вперед за татарской счастливой звездой!..
• «Арлекино»: кулинарные маски-шоу
• Что в «Свитере» тебе моем?
• Казанский Extra Lounge со вкусом «большого яблока»
• Как в лучших домах Европы
• «Танду»: вся соль в перцах
• В поисках изюминки
• Узбекская Золушка ждет свою волшебницу
• «Перекресток джаза»: под соусом красивой легенды
• «Пикассо»: гастрономические этюды под псевдонимом
• «Кофеин»: осторожно, вызывает привыкание
• Ресторан «Тифлис»: уголок советской Грузии
• «Сэко» — всяко, сытно, ориентально
• «Купеческое собрание» как машина времени
• «Кот Казанский»: будь как дома, дружок
• «Старый рояль»: лягушки под джаз
  
• «Сытый папа» предлагает метр пива и испорченную «Алсу»
• «Иерусалим»: земля обетованная в бетонных джунглях
• «Амфитеатр Танго»: чисто мужская компания
• Десять кругов Shima lounge
• OmNomNom Pan Asian Cafe: о полезных свойствах овощей
• «Бурбон»: по дороге в Кремль