Сегодня в Казани в здании Дома печати на улице Баумана состоится открытие нового ночного клуба «Блисс» и одноименной кофейни

«МЫ РЕШИЛИ СОЗДАТЬ ДЛЯ КАЗАНЦЕВ НАСЛАЖДЕНИЕ ЕДОЙ»

Сегодня в Казани на улице Баумана состоится открытие нового ночного клуба «Блисс» и одноименной кофейни. Заведения расположились в здании Дома печати, в котором сегодня уже функционируют гостиница и ресторан «Ногай», а также пивной ресторан Gute Elefant. Запускает новые заведения управляющая вышеперечисленными объектами группа компаний «Вкус» во главе с ее основателем Гумером Хайруллиным.

Как рассказал «БИЗНЕС Online» сам Хайруллин, кофейня площадью 300 кв. м будет работать в ежедневном режиме, а клуб (350 кв. м) — в пятницу и субботу. По его словам, «блисс» в переводе с английского языка означает «наслаждение», но словарь дает и другие значения — «блаженство, нега». Вложения в открытие ночного клуба, по его словам, составляют порядка 30 млн. рублей.

«Мы решили создать для казанцев и гостей города наслаждение едой, музыкой и атмосферой. Хотим, чтобы гости приходили к нам на обеды и ужины в кафе — вкусно поесть, выпить качественный кофе, а уже для взрослой публики мы подготовили формат ретроклуба, — говорит Хайруллин и объясняет причину выбора концепции. — У нас в городе практически все подобные места рассчитаны на молодежь, нет достойного места, в котором было бы красиво и качественно для взрослых людей — от 30 до 55 лет. Как правило, после ресторана люди хотят продолжить вечер в другом месте, а такого места нет».

Собеседник газеты уверяет, что «Блисс» отличается от других комплексов. «Это будет компактный клуб, не рассчитанный на массовую аудиторию, для тех, кто любит качество в музыке. Большую роль будет играть атмосфера — мы постарались создать атмосферу клубного формата, то есть встречи людей, которые знают друг друга, регулярно общаются. Наша целевая аудитория — средний сегмент. Это не люди с огромными доходами. Публика есть, и она ждет нашего открытия», — говорит он.

Рассуждая о месторасположении, Хайруллин соглашается с мнением, что в последние годы улица Баумана находится в некотором запустении. Отчасти это связано с тем, что активно развиваются другие площадки в городе, которые оттягивают состоятельную публику, например набережная под Кремлем. «Баумана — это улица с историей, и я считаю, что к ней нужно относиться очень тонко. Кроме того, в последнее время на центральной улице все-таки открываются новые заведения, например «Урюк», наша гостиница и ресторан «Ногай». Поэтому думаю, что постепенно улица вернет былое значение и будет привлекать другую, более жизнерадостную аудиторию. Все-таки сейчас основная часть заведений общепита на этой улице рассчитана на сегмент гораздо ниже среднего», — признает основатель ГК «Вкус».

Гумер Хайруллин
Запускает новые заведения группа компаний «Вкус» во главе с ее основателем Гумером Хайруллиным

По его словам, опасений открываться в кризис нет, в том числе потому, что клуб в «Корстоне» он запускал в кризис 2008 - 2009 годов. «Могу признать, что в городе это лучший проект подобного формата до сегодняшнего дня, — говорит он и делится планами по возврату инвестиций. — Думаю, что вложения в «Блисс» мы полностью окупим через полтора-два года, а на третий-четвертый год начнем получать прибыль. Прогноз даю с надеждой на то, что российская экономика восстановится через два года и платежеспособность населения вырастет».

Комментируя состояние рынка общепита в целом, собеседник «БИЗНЕС Online» сообщил, что в январе все заведения под управлением ГК проработали так же, как и в прошлом году, а с февраля почувствовался спад. «Думаю, январь мы вытянули за счет праздников и приехавших туристов. А сейчас праздники — 14, 23 февраля — также немного выправляют ситуацию. Я считаю, что сейчас надо включить экономию по продуктам питания, снижать затраты и оптимизировать количество персонала», — говорит Хайруллин.

В 2014 году СИНХ «извлек» из ресторана «Бурбон» лишь 6,1 млн. рублей убытка

РЕСТОРАННЫЕ «ВКУСЫ» СОРОКИНА

На сайте ГК «Вкус» о Хайруллине сообщается, что он родился в 1983 году, а карьеру начал в КРК «Пирамида» в 2003-м. «В 2009 году запустил свой собственный проект в ГТРК «Корстон» под названием «Ретроклуб «Корстон». Проект в «Корстоне» спустя пять лет работы в нем он отдал в управление самому «Корстону». В 2012 году открыл ресторан премиум-класса «Бурбон». В 2015 году открыл пивной ресторан GuteElefant», — говорится в справке. Среди проектов на сайте же анонсируется еще и открытие виски-бара «Людовик». По словам основателя компании, это будет заведение премиум-сегмента, а откроется оно во второй половине 2016 года. «Среди заведений премиум-сегмента очень мало таких, которые хотя бы выходят в ноль. Такие проекты правильно выходят на рынок, но в Казани нет столько богатых людей, сколько заведений для них. Они в основном ездят отдыхать в Москву или Европу», — говорит он о дорогих проектах.

Согласно базе данных «Контур-Фокус» Хайруллин значится директором ООО «Эйфель манарасы» («деятельность ресторанов и кафе»), принадлежащего структурам «Связьинвестнефтехима» (СИНХа). Ресторанный бизнес учредили в равных долях ООО «Инвестнефтехим» и ООО «Сэвьюр». Директор «Инвестнефтехима» — гендиректор (СИНХа) Валерий Сорокин, а владельцы — СИНХ и ООО «Дом Печати на Баумана» (в учредителях — тот же СИНХ и товарищество на вере «ИП Вишин и Компания», миноритарная доля в котором принадлежит некоему Михаилу Вишину, а остальное тоже у СИНХа). Единственный учредитель и директор ООО «Сэвьюр» (деятельность ресторанов и кафе) — некая Ирина Терентьева.

Согласно базе данных «Контур-Фокус» выручка ООО «Эйфель манарасы» за 2014 год составила 13,8 млн. рублей, а чистый убыток — 8,9 млн. рублей. Год назад наша газета писала, что СИНХ продолжает участвовать в убыточном ресторанном бизнесе. В финансовом отчете СИНХа за 2014 год целью ресторанной деятельности указывалось «извлечение прибыли». Однако в 2014 году холдинг «извлек» из ресторана лишь 6,1 млн. рублей убытка (годом ранее потери от «Бурбона» составили 18,5 млн. рублей). После таких достижений вклад СИНХа в ресторанный бизнес сократился на 21,6 млн. рублей до 46,4 млн. рублей.

Тем не менее на вопрос «БИЗНЕС Online» о том, кто вложил средства в запуск нового проекта, Хайруллин ответил, что СИНХ предоставил группе «Вкус» лишь площадку, а все остальные вложения делались за счет частных инвесторов.

Валерий Сорокин

«ЛЮДИ БУДУТ ХОДИТЬ ТУДА, ГДЕ ИНТЕРЕСНО»

Эксперты «БИЗНЕС Online» прокомментировали запуск нового проекта в Казани.

Шамиль Ибрагимов — совладелец продюсерской компании Ozone Pro:

— Из любого географического места можно сделать отличное заведение. Играют роль профессионализм организаторов, интересность концепции. Сразу скажу, что если игрок рассчитывает на средний сегмент и выше среднего, то улица Баумана для такой аудитории как раз менее притягательна. Исторически сложилось так, что там отдыхает аудитория ниже среднего, судя по заведениям. Но, повторюсь, если будет интересная концепция, закрытая система входа, которая предполагает статусность людей, уникальная шоу-программа, которой больше нигде нет, тогда, возможно, найдут свою аудиторию.

Стоит вопрос парковки. С другой стороны, в Москве практически нигде нет парковки. А люди будут ходить туда, где интересно и есть эксклюзивное предложение.

Конечно, мне как ресторатору и клубному деятелю хотелось бы, чтобы в пределах улицы Баумана была разрешена хотя бы вечерняя бесплатная парковка, как это сделано на некоторых улицах. Жилых домов в пределах этой улицы очень мало, а улицы широкие, чтобы можно было организовать парковку хотя бы с одной стороны. Город должен понимать, что это важно, но ассоциация рестораторов и отельеров Казани и Татарстана уже не раз обращалась с этим вопросом, но пока не была услышана.

Формат ретро — растяжимое понятие, и для кого-то это двухтысячные. Успех зависит от концепции, программ. Я привык, что нельзя говорить, что какая-то концепция не пойдет, потому что все зависит от людей, которые будут управлять заведением. Если у Хайруллина есть опыт, возможно, у него все получится.

Объем инвестиций вполне достаточен. Учитывая, что это ретроклуб, не требующий какого-то специального светового и звукового оборудования, 30 миллионов достаточно.

Тимур Нигматуллин — финансовый аналитик (macroeconomics, IT&consumer) группы компаний «Финам»:

— Всего объем российского рынка ночных клубов на текущий момент составляет около 0,5 миллиарда долларов. Основной объем выручки формируют заведения двух столиц. Непосредственно на Казань, по моим оценкам, приходится менее 1 процента рынка из-за относительно слабого платежеспособного спроса населения в регионе. На фоне снижения реальных зарплат (в 2015 году из-за резкого увеличения инфляционного давления и негативной экономической конъюнктуры спад составил почти 10 процентов г/г) и изменения структуры потребления общероссийский рынок сократился в пределах 10 - 15 процентов.