«Производители сливочного масла не могли отрабатывать в минус и уведомляли розничные сети о сокращении отгрузок, далее производители перераспределяли объемы в сегмент B2B, который принимал продукт по обоснованно повышенным ценам, поэтому ситуация в розничном секторе конечных потребителей обострилась», — объясняют эксперты природу очередной продуктовой истерии, которая едва не охватила страну. Причинами «масляного» кризиса стал резкий рост стоимости сырого молока, а также многолетняя политика торговых сетей по сдерживанию цен на молочную продукцию. О том, стоит ли татарстанцам бояться остаться без куска масла, что происходит на молочных заводах республики и что будет с ценами, — в материале «БИЗНЕС Online».
В среду в социальных сетях начала вируситься фотография из продовольственного магазина
Сливочное масло на полках все-таки есть
«Масляный» коллапс чуть не произошел на этой неделе в России. В среду в социальных сетях начала вируситься фотография из продовольственного магазина. На снимке была изображена пустая продуктовая полка, а на ней ярко-желтый листок с объявлением: «Уважаемые покупатели, при желании приобрести сливочное масло просьба обращаться к продавцам либо к кассиру. С ассортиментом в наличии вы можете предварительно ознакомиться по ценникам».
Чуть позднее фото стали выкладывать с текстовым сообщением о том, что крупные производители сливочного масла начали уведомлять федеральные торговые сети о приостановке производства или сокращении отгрузки этой продукции. Как пишут «Известия», речь идет о производителях сливочного масла торговых марок «Простоквашино», «Село Зеленое», «Масло сливочное крестьянское» и др. В числе заводов, которые якобы пошли на такие меры, называются в том числе и татарстанские производители: молочный комбинат «Альметьевский», «Агросила» (видимо, имеется в виду «Агросила-Молоко», Набережные Челны), Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат (ЗМК).
Такая новость ожидаемо вызвала бум в комментариях: «Маргарин закупили?», «Вот, дожили до девяностых…», «Сепаратор надо купить и бизнес открывать». Происходящее начало напоминать мартовский дефицит сахара в 2022 году, когда люди так боялись исчезновения сахара, что приходили за ним к открытию магазинов, или гречневую лихорадку в начале «ковидного» 2020-го.
Оказалось, что фото преткновения было сделано в Санкт-Петербурге, в магазине сети «Дикси», а впервые опубликовано оно было в телеграм-канале отраслевого портала «Продукт Медиа», об этом «БИЗНЕС Online» сообщил учредитель портала, эксперт по ретейлу Михаил Лачугин.
Для того чтобы разобраться, какова реальная ситуация со сливочным маслом в Татарстане и в Казани, корреспондент выдвинулась в ближайший магазин «Магнит» в Кировском районе и обнаружила там забитые сливочным маслом полки
«Раздули почему-то в интернете, что в России убирают масло везде. Нет. Это связано не столько с дефицитом масла, сколько с тем, что данный продукт традиционно подвержен кражам. Соответственно, когда сейчас цены на него повысились, то в некоторых магазинах участились случаи его краж, персонал на местах самостоятельно принимал решение о том, чтобы на какое-то время убрать масло с полок, потому что списания слишком большие и иной раз это все вешают на сотрудников магазинов. Во многих городах уже давно в торговых точках можно встретить сливочное масло в футлярах-антикражах, например во „ВкусВилле“», — объяснял корреспонденту газеты Лачугин.
Для того чтобы разобраться, какова реальная ситуация со сливочным маслом в Татарстане и в Казани, корреспондент выдвинулась в ближайший магазин «Магнит» в Кировском районе и обнаружила там забитые сливочным маслом полки. Мало того что на них имелось не меньше 6 видов масла, так еще и количества брикетов каждого вида было так много, что больше на полку бы и не поместилось. Цены на самые популярные виды масла «Очень важная корова», «Васькино счастье», «Алексеевское», «Вкусняево» варьировались от 169 до 219 рублей за пачку. Продавец магазина рассказала корреспонденту, что проблем с поставками данного товара нет, только вот розничные цены за неделю выросли на 30 рублей.
С помощью одного из сервисов онлайн-заказа продуктов корреспондент убедилась, что сливочное масло в наличии во всех доступных для покупок магазинах. Ценовой диапазон примерно тот же.
С января по август 2024 года, согласно данным Татарстанстата, производство сливочного масла в РТ достигло 14,3 тыс. т, тогда как потребление составило всего 9,7 тыс. тонн
Татарстанские заводы… наращивают объемы производства
«На сегодняшний день ситуация с наличием сливочного масла на складах и прилавках магазинов стабильная. Все предприятия работают в штатном режиме, выпуск продукции продолжается», — заверили «БИЗНЕС Online» в пресс-службе министерства сельского хозяйства и продовольствия РТ.
По принципу «лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать» специалисты министерства вместе с работниками исполкомов Набережных Челнов и Нижнекамского района ножками прошлись по торговым сетям. Мониторинг ситуации показал, что во всех магазинах сливочное масло в наличии и представлено в широком ассортименте, а объективных предпосылок к дефициту сливочного масла нет.
С января по август 2024 года, согласно данным Татарстанстата, производство сливочного масла в республике достигло 14,3 тыс. т, тогда как потребление составило всего 9,7 тыс. тонн. Это значит, что татарстанцы потребляют только 67,89% от всего объема произведенного в регионе масла (при норме потребления 10 г в день). Излишки, очевидно, реализуются за пределами РТ.
Председатель президиума ассоциации компаний розничной торговли Игорь Караваев отметил, что рисков дефицита сливочного масла в Татарстане, как и в других регионах России, организация не видит. «Федеральные торговые сети, работающие в регионе, активно взаимодействуют с локальными производителями, ситуация с маслом и другими молочными продуктами стабильна», — добавил он.
Примечательно, что все республиканские заводы, производящие сливочное масло, с которыми удалось связаться «БИЗНЕС Online», опровергли информацию о сокращении объемов производства данной продукции. ЗМК сообщил, что сохранил объемы выпуска сливочного масла на уровне 300 т в месяц. ООО «Агросила-Молоко» за 9 месяцев текущего года выпустило 621 т сливочного масла. По состоянию на 22 октября запасы сливочного масла на предприятии составляют 67 тонн.
В компаниях MLK Group (Касымовский и Апастовский молочные комбинаты) и «Вамин Татарстан» нам и вовсе рассказали, что планируют увеличивать производственные мощности по изготовлению масла. По данным министерства сельского хозяйства РТ, Альметьевский молочный комбинат за 9 месяцев этого года нарастил объем производства на 18,2%, предприятие «Алабуга Сотэ» увеличило выпуск сливочного масла на 4%.
В августе себестоимость сливочного масла была выше, чем годом ранее, на 16%
Цены растут в геометрической прогрессии
В то же время на рынке идет беспрецедентный рост цен на сливочное масло — этот факт никто из производителей не отрицает. Причина в том, что в стране растет себестоимость производства масла, причем по всей цепочке — от сырья до переработки, пояснили нам в национальном союзе производителей молока (Союзмолоко). В августе себестоимость сливочного масла была выше, чем годом ранее, на 16%: заработная плата сотрудников увеличилась на 24%, сырьевые затраты — почти на 20%. Повышает себестоимость масла также рост кредитной нагрузки, общая инфляция. Кроме того, наблюдается рост затрат на обслуживание и текущий ремонт оборудования молзаводов, что само собой отражается на стоимости готовой продукции.
«Важно понимать, что наблюдаемое повышение цен — результат двухлетнего сдерживания темпов подорожания: по итогам 2023 года цена на масло выросла на 3,5 процента, в то время как продовольственные товары в среднем подорожали на 8,9 процента», — говорят в союзе производителей молока. Эксперты подчеркивают, что стоимость сливочного масла повысилась во всем мире из-за восстановления спроса, роста доходов населения.
Также Союзмолоко утверждает, что сейчас ситуация на российском рынке сливочного масла начинает стабилизироваться по мере замедления темпов роста спроса (завершился сезон мороженого, сезон отпусков) и наращивания объемов импорта.
Еще одна причина повышения цен на сливочное масло, по словам наших собеседников, — это недостаток сырья. «До 2022 года в Россию поставляли молочные жиры из многих стран мира: из Европы, Новой Зеландии. А с началом СВО, естественно, все эти поставки прекратились, осталась фактически одна Беларусь. Масло, молочные жиры, сливки можно замораживать, но я так понимаю, что именно в этом году запасы начали подходить к концу, а альтернативные варианты поставок еще не нашли в должном объеме», — предположил Лачугин.
Другая сторона медали — рост цен на сырое молоко. В рейтинге производителей сырого молока в Татарстане «БИЗНЕС Online» писал о том, что если весной 2023 года цены на сырое молоко упали ниже 30 рублей за кило, то сегодня они резко выросли — до 40 рублей без НДС. Рентабельность в переработке молока традиционно невысокая — 3−5%, но у некоторых компаний в сложившейся ситуации она и вовсе стремится к нулю.
Да, пока дефицита сливочного масла в республике нет, но не исключено, что проблемы с поставками рано или поздно начнутся.
«Себестоимость производства сливочного масла на нашем предприятии возросла. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года в октябре 2024-го рост составил более 40 процентов. Несмотря на эти изменения, мы стремимся минимизировать влияние увеличения затрат на конечного потребителя и продолжаем поддерживать стабильные объемы производства и поставок. Однако в случае дальнейшего обострения дефицита сырья на рынке, а также роста цен на сырое молоко возможны ограничения отгрузок продукции», — рассказывают нам представители Зеленодольского молочноперерабатывающего комбината.
Директор маслосырзавода группы компаний «Вамин» Владислав Федоров также отметил, что по причине колоссального роста себестоимости молока производители молочной продукции России были вынуждены пересмотреть отпускные оптовые цены для федеральных розничных сетей, последние данные условия не утверждали. «Производители не могли отрабатывать в минус и уведомляли розничные сети о сокращении отгрузок, далее производители перераспределяли объемы в сегмент B2B, который принимал продукт по обоснованно повышенным ценам, поэтому ситуация в розничном секторе конечных потребителей обострилась. Последний месяц видим снижение цены в оптовом канале на сливочное масло на 10 процентов и прогнозируем стабилизацию цен», — говорит Федоров.
Эксперты в один голос утверждают, что обострившуюся проблему можно решить приростом мощностей производства молока в России и восстановлением импорта из дружественных стран. Удастся ли выполнить эти пункты, пока неизвестно, так же как и то, к чему приведет противостояние заводов и торговых сетей.
Цены на сливочное масло в рознице тем временем уже пошли вверх. Согласно данным Татарстанстата, если в октябре 2023 года средняя потребительская цена за килограмм сливочного масла составляла 629,41 рубля, в январе она поднялась до 651,73 рубля. Спустя год, в октябре 2024-го, килограмм масла в республике стоит уже 877,85 рубля. Т. е. за год цена в РТ выросла почти на 40%.
Внимание!
Комментирование временно доступно только для зарегистрированных пользователей.
Подробнее
Комментарии 25
Редакция оставляет за собой право отказать в публикации вашего комментария.
Правила модерирования.