СПАСИБО ОЛЕСЕ БАЛТУСОВОЙ И АППАРАТУ ПРЕЗИДЕНТА РТ

Сегодня фактически как птица феникс в столице Татарстана восстановил свою работу музей чак-чака. Как ранее писал «БИЗНЕС Online», в сентябре этого года разгорелся конфликт между музейщиками и руководством мечети аль-Марджани. В договоре аренды дома Муллина, что в Старо-Татарской слободе, в котором ранее размещался музей, было прописано, что мечеть является единственным собственником данного здания. Как позже выяснилось, оно находится на балансе минземимущества РТ, а мечети здание передано по договору в безвозмездное пользование.

На основании этого договора руководство духовного учреждения не имело права заниматься коммерческой деятельностью, в том числе сдавать помещение в аренду, не уведомив об этом министерство. Музейщки, в свою очередь, не могли получить гранты из-за того, что мечеть отказывалась предоставлять документы о собственнике здания. Конфликт стал просачиваться наружу, и в один прекрасный день руководство культового учреждения решило выселить музей из стен дома Муллина, решив неожиданно довершить реконструкцию здания. Тогда конфликт на время удалось законсервировать, однако музей чак-чака все равно долго не проработал на старом месте, съехав оттуда 30 ноября 2015 года.

Основатель музея Дмитрий Полосин рассказал «БИЗНЕС Online», что новое здание получено во многом благодаря помощнику президента Татарстана Олесе Балтусовой и аппарату президента РТ. Новое здание подбиралось около двух месяцев, а ремонт внутри шел и того меньше. В итоге о чак-чаке теперь можно послушать и увидеть воочию по адресу улица Парижской Коммуны, 18 а. Здание, в котором ранее находился дом купца Рафы Багаева, еще недавно находилось в плачевном состоянии и было практически утрачено. В прошлом году министерство лесного хозяйства РТ завершило работы по его восстановлению, но помещение все равно было не жилым. По словам жены Полосина Рушинии Сулеймановой, сейчас нужно проклеить окна, кое-где проконопатить. Учитывая, что все посетители ходят по помещению босиком...

КУЛИНАРНАЯ ЛЕКЦИЯ ОТ ВИЦЕ-ПРЕМЬЕРА

Как говорится, нет худа без добра. Новое помещение раза в два больше того, что было ранее, и теперь вместо 15 человек во время одной экскурсии смогут находиться до 30. На новоселье пришли упомянутая выше Балтусова и вице-премьер РТ Василь Шайхразиев. Помощник президента Татарстана подарила чайный сервиз. Так как музей помимо рассказов о татарском национальном блюде еще и воссоздает быт татарской деревни, Шайхразиев пообещал, что в своих командировках по Татарстану будет присматривать экспонаты, которые могли бы украсить экспозицию, покупать их и дарить в безвозмездное пользование. И только глава агентства по туризму РТ Сергей Иванов ничего не подарил на новоселье, ничего не обещал и скромно молчал.


Перед чаепитием с чак-чаком гостям рассказали о том, что же такое чак-чак. Шайхразиев выслушал рассказ и отметил, что повествование только на твердую четверку. И удивил немногочисленную публику целой лекцией о татарском лакомстве, словно готовился к этому мероприятию. «По сути, чак-чак — это символ татарского народа, который славит семейственность, гостеприимство и уважение. Обычно готовили в самые важные события в семье или к приезду дорогого гостя. Мы в детстве кушали один-два раза в год. В Татарстане существует мелкий, средний и баурсак. Баурсаковые зоны — Азнакаево, Лениногорск, Бугульма. А если мы возьмем Мензилинский, Сармановский, Актанышские районы, там уже мелкий чак-чак».

ПОСЛЕ ЧАК-ЧАКА ПРИХОДИТСЯ ПОТЕТЬ В СПОРТЗАЛЕ

Шайхразиев с упоением рассказывал, как готовится чак-чак, о тонкостях, вспоминал различные истории. На вопрос корреспондента «БИЗНЕС Online», какой из трех видов ему больше всего по вкусу, заместитель премьер-министра РТ отметил: «Раньше я с удовольствием все три съедал. Сейчас стараюсь кушать поменьше. Месяц назад был в Альметьевске, отмечали 75-летие района. Я очень сожалел, что передо мной поставили баурсачный вариант, он внутри полый, а снаружи пропитан сахарным сиропом. Очень нежный, и не замечаешь то количество, которое съедаешь. Как это обычно бывает, все самое вкусное очень вредно. На следующий день, правда, долго пришлось потеть в спортзале».

Один из руководителей правительства республики рассказал, что наряду с гусем и казылыком чак-чак — один из трех подарков, которые он часто дарит коллегам и друзьям, проживающим в других регионах. «Иногда времени нет, покупаешь в московском «Бахетле» гостинец, а мне потом говорят: «Это не то, это московский, нужно именно из Татарстана привозить». В деревнях раньше были определены специальные люди, кто готовил чак-чак и у кого это лучше всего получалось. Так и тут, видимо, руки разные...»

По словам Сулеймановой, в музее планируется проводить мастер-классы по изготовлению татарской сладости в исполнении не модных шеф-поваров, а умельцев из народа. У хозяев музея большие планы на развитие. Они хотят восстановить кожевенное производство, как это было на прошлом месте, откроют курсы вышивания и иного рукоделия, во дворе хотят поставить печь для летнего кафе, чтобы можно было кушать блины прямо с пылу с жару, а в русской слободе планируют наладить пряничное дело. Часть из задуманного планируется реализовать уже в следующем году.