Накануне стало известно, что федерация рестораторов и отельеров (ФРИО) подготовила «Декларацию солидарности бизнес-сообщества по вопросам аренды в период борьбы с пандемией и восстановительный период». Документ подписали более 200 владельцев крупнейших ресторанных сетей, в том числе Аркадий Новиков (Novikov Group), Алексей Васильчук (Restart Vasilchuk Brothers), Анастасия Татулова («АндерСон») и другие. По словам президента ФРИО Игоря Бухарова, данная декларация — необходимость, ведь вопрос аренды критичен для существования большинства рестораторов, однако почти всегда диалог с арендодателем происходит вовсе не в партнерской форме.

По информации «Ведомостей», в декларации содержится ряд требований. Во-первых, отменить арендную плату и связанные с ней платежи, кроме коммунальных услуг, на время вынужденной остановки общепита; установить арендную плату для заведений, работающих на доставку, в виде процента от выручки, но не более 10%; установить арендную ставку в виде процента от оборота на год после прекращения режима повышенной готовности. Также подписавшиеся обязуются не обсуждать и не заключать договоры по арендам помещений, где работают другие рестораторы на дату подписания декларации. Кроме этого, они обязуются информировать отрасль о случаях расторжения договоров из-за отказа арендодателя пересмотреть условия аренды.

Документ подписали и некоторые казанские рестораторы. Так, по мнению эксперта ресторанного рынка Константина Иванова, предложенные 10% от выручки — это очень выгодная ставка для рестораторов. Даже если рестораны откроются 1 июня, отрасль будет восстанавливаться до октября-ноября. До этого времени выручка ориентировочно может составить до 1 млн рублей в месяц.

«Сумма в 10 процентов окажется подъемной, рестораны могут спасти себя, работая в ноль, а не заработать чистую прибыль, — прокомментировал Иванов редакции «ЕдаКазанда». — Отмечу, что рестораны из списка top 20 Trip Advisor имеют шансы на восстановление в три раза быстрее. Так обычно происходит на рынке. Кто больше вкладывался в рекламу, тот быстрее восстанавливается.

С другой стороны, когда правительство принимает постановление о моратории аренды или ее отмене, это не гарантия, что арендодатели подождут. Они так же обременены кредитами, а по ним платежи никто не отменял. Допустим, ресторан занимает 150 квадратных метров, следовательно, стоимость ликвидного актива может составлять более 20 миллионов рублей, а ежемесячный платеж у арендодателя в банк — 250 тысяч рублей (расчет примерный, потому что у каждой компании своя денежная история). Откуда они возьмут эти деньги? Выиграют и быстро договорятся сейчас только те арендодатели и арендаторы, которые не имеют кредитов. Уже многие получили дисконт 30, 50 и 70 процентов, зависит от арендуемой площади, но многие арендодатели выжидают".

По словам Иванова, есть две причины для такого выжидания: посмотреть, что будет, боясь прогадать, а также активный поиск новых арендаторов, так как старые стали ненадежны — скомпрометировали себя в течение партнерства. «Есть еще один айсберг — недобросовестные рестораторы будут занижать выручку, выдавая гостям предчек, а не фискальный чек. Собственники помещения в этом не разберутся, даже если они подключены к онлайн-кассе», — говорит Иванов.

Несмотря на наличие ресторанного помещения в собственности, подписал декларацию и соучредитель ресторанов «Сказка» и Cuba Libre Михаил Шарипов. Он согласен с требованиями федерации, называя их более чем адекватными, вместе с тем он уверен, что арендодатели тоже испытывают проблемы: «Декларация — это вынужденная мера, потому что рестораны реально не ведут никакой деятельности. Я говорю именно про рестораны, а не про те заведения, которые изначально всегда работали на доставку, хотя и у них существенный спад наблюдается. То, что сейчас в некоторых ресторанах есть доставка, — это мизер по сравнению с тем, что было до пандемии, больше для поддержания атмосферы и духа людей. Это вопрос комплексный: среди моих коллег есть те, кому уже пошли навстречу, а есть и те, кому не идут навстречу совершенно. Причина в том, что арендодатели сами в ожидании того, что будет с ними, ведь помимо заработка у них огромные налоги на землю и недвижимость».